ויטמין C וסוכרת

מחקר חדש הראה בדומה לכמות הולכת וגדלה של מחקרים שצריכתו של ויטמין C כמו גם צריכה גבוהה של ירקות ופירות (המכילים כמויות גבוהות של ויטמין C), עשויים להיות בעלי השפעה מגנה מפני מחלת הסוכרת.

הסוכרת הינה מחלה המתאפיינת בכמות גבוהה של רדיקלים חופשיים הפוגעת התאים ובמולקולות ה-DNA שלנו ע"י הרדיקלים חופשיים הנזק החמצוני הולך וגובר. חומרים נוגדי חמצון כגון: ויטמין C עשוי לסייע בהגנה מפני מתקפת הרדיקלים החופשיים. לכן תזונה עשירה בחומרים בעלי פעילות נוגדת-חמצון, כגון: ויטמין C, ויטמין E , אבץ וסלניום, אכן מסייעים להגן על תאים בגופנו מפני הנזק הנ"ל ועוד.

במחקר הנ"ל, פורסם במהדורת 28 ליולי של כתב עת Archives of Internal Medicine, חוקרים אספו שאלוני מזון מכמות של מעל ל- 21,000 נושאים. החוקרים מדדו גם את הרמות של ויטמין C בדם בכל המשתתפים. לאחר מכן הנבדקים היו במעקב במשך 12 שנים שבמהלכו היו 735 אנשים שאובחנו עם סוכרת (כ- 0.4% מהאוכלוסייה נחקרות).

לא היה קשר הפוך מובהק בין רמות ויטמין C בדם והסיכון ללקות בסוכרת. במילים אחרות חולים אלו עם הרמות הגבוהות ביותר של דם הוויטמין C בתחילת המחקר היו צפויים להיות לפחות בין אלה שיפתחו את מחלת הסוכרת.

היות ולרוב אנו מקבלים כ- 90% מצריכת הויטמין C שלנו מירקות ופירות. החוקרים החליטו לחקור את ההשפעה של צריכת פירות וירקות באופן עצמאי על רמות ויטמין C בדם. באמצעו ת השאלונים, הם קבעו כי אכן, צריכת פירות וירקות לא הגנה מפני סוכרת במידה מסוימת. אבל באופן מפתיע, ההגנה לא הייתה כמעט דרמטית כמו ההגנה מתקבלת ע|י רמות גבוהות של ויטמין C בדם. מי שאכל את רוב פירות וירקות ניצפה ירידה של כ- 22% בסיכון לפתח את מחלת הסוכרת, ואילו אלה עם הכי הרבה ויטמין C בדמם הייתה ירידה של 62%.

מחקרים אחרים הראו קשר בין רמות נמוכות של ויטמין C בדם וסיכונים גבוהים יותר לסוכרת. מחקר שנערך כ- 16 שנים על 85,000 נשים מתוכם 2% נמצאו סוכרתיים מצה שכ- 400mg או יותר של תוספי ויטמין C ביום היה קשור בירידה משמעותית בסיכון למחלת לב כלילית הן קטלנית ולא קטלנית בשתי נשים עם סוכרת ואלה ללא הסוכרת. עם זאת מחקר קודם הראה בדיוק את ההפך: נשים סוכרתיות לאחר גיל המעבר שנטלו 300 מ"ג ביום או יותר של תוספת ויטמין C ניפתה עלייה בסיכון למוות ממחלת לב כלילית ושבץ לעומת אלו שלא נטלו את התוספים מפתיע (ובלתי מוסבר ).

יש לציין כי בהחלט אפשרי שגורם גנטי נכנס לשחק, כי ייתכן שיש סוכוי קטן שחולי סוכרת לא יפיקו תועלת מתוספי ויטמינים C מעל 250 מ"ג ביום (אם כי רבים אחרים יפיקו תועלת רבה). אך בעוד החוקרים מנסים לברר את כל העניין הנ"ל, מסקנה אחת משותפת לכל שאין כל נזק פוטנציאלי (ושפע של תועלת פוטנציאלית) מלצרוך כמה שיותר ויטמין C (ונוגדי חמצון אחרים) ככל האפשר ממזונות.

סוכרת וויטמין C

סוכרת וויטמין C
ויטמין C חיוני לשליטה על ​​חילוף החומרים של סוכר?   נמצא כי רמות הסוכר בדם עשויות לרדת באופן צפוי עם השימוש באסקורבט (ascorbate-ויטמין C) תוך ורידי. לכן גם, צריכה מספקת של ויטמין C עשויה לתרום למניעת כמה מן הסיבוכים הקשורים בסוכרת.

מחקר אחד הצביע על כך שעבור כל גרם של ויטמין C הניטל באופן אוראלי, הפחית את כמות הדרישה של האינסולין בשתי יחידות. מתוך: (Dice, J. F. and Daniel, C. W. (1973). ההשפעה ההיפוגליקמית של חומצה אסקורבית (ויטמין C) בסוכרת נעורים מערכת הבינלאומית לחקר תקשורת, International Research Communications System, 1:41.

ויטמין C הוכח כיעיל להפחית את רמות הסוכרת לסורביטול אשר גורם לסיבוכים בחולי סוכרת. במחקר שנערך 58 יום בוצע בשנת 1994, חוקרים בדקו את ההשפעה של שני מינונים, ונמוכים למדי, של תוספי ויטמין C סי (100 או 600 מ"ג) במבוגרים צעירים עם סוכרת. כך נצפה שאלו שנטלו תוספי ויטמין C רמות הסורביטול היו נורמליות במינון 30 ימים.

מתוך: (Cunningham JJ; Mearkle PL; Brown RG Vitamin C: an aldose reductase inhibitor that normalizes erythrocyte sorbitol in insulin-dependent diabetes mellitus. J Am Coll Nutr, 1994 Aug, 13:4, 344-5)

ויטמין C עשוי לסייע לשמור על כלי דם הקטנים ביותר (נימי דם) מפגיעה והרס, והנ"ל אחד הגורמים העיקריים לסיבוכי מחלת הסוכרת. תוספת ויטמין C מגבירים את האלסטיות של כלי הדם הקפילאריים.

מתוך: (Timimi FK; Ting HH; Haley EA; Roddy MA; Ganz P; Creager MA Vitamin C improves endothelium-dependent vasodilation in patients with insulin-dependent diabetes mellitus. J Am Coll Cardiol, 1998 Mar, 31:3, 552-7)

צריכה מוגברת של ויטמין C בתזונה גורמת להגנה מפני מחלות לב וכלי דם, כמו התקפי לב ושבץ. ממחקרים עולה כי קשה להפריד את ההשפעה של ויטמין C על הפחתת הסיכון למחלות אלה, מההשפעות של יתר המרכיבים בירקות ובפירות, לכן חשוב לצרוך תזונה עשירה בירקות ובפירות, ולהעדיפה על פני נטילת תוסף של ויטמין C לבדו. בנוסף, ויטמין C עוזר לשמור על מערכת הלב וכלי הדם. הוא מפחית את המרת הגלוקוז לסורביטול הגורם נזק לכלי דם ולתופעות לוואי לא רצויות.

ויטמין C מעודד את ספיגת המינרל כרום במערכת העיכול. הכרום כידוע הינו מינרל שאולי נחשב לחיוניו ביותר בעבור חולי סוכרת – סוכרת וכרום, הכרום מסייע בשמירת רמות תקינות והאיזון של סוכר הדם ובהורדת רמות השומנים בדם (טריגליצרידים וכולסטרול).

ויטמין C מפחית את רמת ההמוגלובין המסוכרר (המוגלובין המשמש כמדד לרמות הסוכר במשך שלושת החודשים האחרונים). ככל שהמוגלובין המסוכרר נמוך יותר כך רמת הגלוקוז בדם במהלך התקופה האחרונה הייתה נמוכה יותר והחולה מוגן יותר מפני סיבוכי הסוכרת. צריכה מוגברת של ויטמין C מפחיתה את כמות הגלוקוז בתאים, היות והחומצה האסקורבית תופסת את מקומו של הסוכר בתא. כך ניתן להבין שהגלוקוז וויטמין C, מתחרים ביניהם על המקום והקליטה בתאים.