אינדקס גליקמי – רמת הסוכר בדם

אינדקס גליקמי פותח לראשונה על ידי ד"ר דיוויד ג'נקינס, פרופסור לתזונה באוניברסיטת טורונטו, קנדה, על מנת לסייע בזיהוי של המזונות הטובים ביותר לחולי סוכרת, שתזונתם התבססה בעיקר על מנות (תחליפים) שכמות הפחמימות בהן זהה.

יש לציין ולומר כי תהליך העיכול האיטי, עקב כל העלייה והירידה ההדרגתיות בתגובת שינוי הגלוקוז בדם אחרי צריכת מזון בעל אינדקס גליקמי נמוך, מסייעים בשליטה ברמת הגלוקוז בדם בקרב חולי סוכרת ואנשים הסובלים מאי-סבילות לגלוקוז והיפראינסולינמיה.

אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי בינוני אינדקס גליקמי גבוהה
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
אול בראן  קלוגס 38 דגני בוקר חיטה מלאה 58 פצפוצי אורז 82
דגני בוקר משעורה 31 מוזלי 66 פריכיות אורז 82
סובין שיבולת שועל 50 מוזלי נוסחה שוויצרית 56 קורנפלקס 77
אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי בינוני אינדקס גליקמי גבוהה
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
אפונה ירוקה, קפואה 51 סלק 64 דלעת 75
ארטישוק ירושלמי 0 תירס גרגירים 59 גזר 97
בטטה 51 פירה תפוחי אדמה 67 צ'יפס 75
ברוקולי 0 שעועית ירוקה 79
גזר מבושל 49 תפוח אדמה אפוי 85
עלים  וירקות ירוקים 0 תפוח אדמה מבושל 101
כרוב 0
כרובית 0
מלפפון 0
סלרי 0
פלפל ירוק 0
תירס משומר 4
אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי בינוני אינדקס גליקמי גבוהה
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
אבוקדו 0 אוכמנייה 59 אבטיח 103
אגס 33 אננס 66 ליצ'י משומר 79
אגס משומר 44 אפרסק, משומר 58 צימוק שחור 72
אפרסק 28 תאנה 61 תמר יבש 103
בננה 46 משמש משומר 64 תמר לח 103
דובדבן 22 ענב שחור 59
מנגו 41 פפאיה 56
משמש 46 צימוק סולטנה 56
ענבים ירוקים 46 צימוק ירוק 64
ריבת תפוזים 48
קיווי 47
ריבת משמש דלת סוכר 55
תפוח עץ 28
שזיף 24
תפוז 31
ריבת תות שדה 51
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
אגוזי ברזיל 0 בוטנים 7 עדשים ירוקות 30
אגוזי לוּז 0 בוטנים מלוחים 14 שעועית 64
אגוזי מקדמיה 0 גרגרי חומוס 10 שעועית חומה 24
אגוזי פקאן 0 גרגרי חומוס מבושלים 28 שעועית  לבנה 36
אגוזי קשיו 22 עדשים 44 שעועית שחורה 30
אפונה מבושלת 22 עדשים אדומות 18
אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי בינוני אינדקס גליקמי גבוהה
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
טורטייה מתירס 54 לחם שעורה 67 בגט מקמח לבן 95
לחם פומפרניקל 41 לחם שיפון קל 68 בייגלה מקמח לבן 72
לחם כוסמת עם קמח לבן 47 לחמניית המבורגר 61 לחם מקמח לבן 70
לחמניה מקמח לבן 48 לחם הודי 66 לחם מקמח שחור 76
קמח מחיטה מלאה 47 מלאווח 61 לחם מקמח מלא 77
מאפין 44 פיתה מקמח לבן 64 עוגת ספוג שוקולד 87
עוגת בננה 47 קמח חיטה מלא 59 סופגנייה 76
עוגת בננה ללא סוכר 55 בצק עלים 42 פיצה 80
עוגת ספוג 46 עוגת לימון 67 לחמג'ון 87
עוגת שוקולד 38 פנקייק 67
פיצה דקה 30 קרואסון 60
אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי בינוני/גבוהה
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
גבינה 0 יוגורט 36 גלידה 61
חלב רזה 34 יוגורט דל שומן 33 חטיף מרס 62
חלב מלא 39 מוס שוקולד 2% שומן 31 חטיף אגוזים 72
חלב-סויה 44 שוקולד חלב 49
ממרח נוטלה 33 פודינג וניל 40
פודינג שוקולד 47
מיץ אננס 46 מיץ ענבים 48 גלוקוז 99
מיץ אשכוליות 48 מיץ תפוזים 46 דבש 87
מיץ גזר 43 מיץ תפוחים 37 מלטוז 105
מיץ עגבניות 38 מיץ אוכמניות 52 פנטה 68
פרוקטוז 19 סוכרוז 61 קוקה קולה 63
מרקים אינדקס גליקמי מוצרים מהחי אינדקס גליקמי מוצרים מהחי אינדקס גליקמי
מינסטרונה 39 ביצים 0 דגים 0
עדשים 44 בשר בקר 0 טונה 0
עגבניות 54 בשר כבש 0 סושי מסלמון 48
אפונה 66 בשר עגל 0
אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי נמוך אינדקס גליקמי בינוני/גבוהה
מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי מזון אינדקס גליקמי
איטריות אינסטנט 46 סולת מאודה 55 איטריות אורז 61
אטריות אורז 40 רביולי 39 אורז, בסמטי 58
אטריות מקמח לבן 39 ספגטי מקמח לבן 33 אורז לבן 69
טורטליני גבינה 50 ספגטימקמח מלא 32 קוסקוס 65
כוסמת 54 פטוצ'יני 32 אורז ריזוטו 69
נודלס 39 פסטה דקה 52 אורז מלא 76
מג'דרה 24 פסטה עבה 46 פסטה מאורז מלא 92
מקרוני 47 קאפליני 45 אורז יסמין 109